2014年02月18日

重ね煮Lab*ひな祭りパーティー

重ねLabを開催しました。
今回のテーマは
ひな祭りパーティーメニューと
砂糖なしおやつ。

私も含め9名で開催の予定でしたが、
5名が体調不良や急な仕事でキャンセル。

大人4名+子供5名で開催しました〜

つくったメニューは
ちらし寿司ケーキ
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2段になっています。
上段は、塩漬けのカブ、柚子の皮、みょうが、梅酢漬けの生姜
柚子果汁とお酢と塩で味付け。

下段は、干し椎茸、油揚げ、蓮根、牛蒡、人参の重ね煮
味付けは”かえし”(煮きり味醂と醤油)と甘酒とお酢。

重ね煮と白菜とひじきのホットサラダ
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基本の重ね煮のサラダ。味付けは醤油と塩。
高キビポップ(高キビをから煎りしてポップコーンみたいにする)をトッピング。

すまし汁
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大根ステーキ(醤油麹で味付け)
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大豆のポリポリ揚げ(塩味)
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一晩水につけた大豆を素揚げして塩で味付け。

お饅頭
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餡は白花豆と塩と米飴

皮は上新粉と重曹ときんとん甘酒(薩摩芋を麹で糖化させた)

あられ
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3日間天日干ししたお餅を
160度のオーブンで15分焼き

塩味(一番奥の白)、米飴と紅麹(真ん中)、醤油と甘酒(手前)
の3種類にしました。

高キビ甘酒お汁粉
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小豆と金時豆を昆布を入れて柔らかくなるまで煮て
味醂と米飴と高キビ甘酒と醤油と塩で味付け。

豆腐白玉にしようと思ったのに、
豆腐があることを忘れて
白玉粉を水でこねてしまった!


子供達もおかわりしていっぱい食べて
最後は大豆が床に撒き散らされて
豆まきしたかのようになってました笑

が、安心な材料を使ってるだけに、
子供達に
食べたいだけ食べていいよ
と言えるのがいいです。

メニューなど一緒に考えて
日程をあわせて開催していたメンバーが
これから集まるのが難しくなりそうなので
次回はいつ開催するかわかりませんが

引き続き、重ね煮は研究していきたいと思います。


本日ご参加いただいた皆様ありがとうございました。
posted by risayamashita at 16:20| Comment(0) | 重ね煮Lab | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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