2014年03月07日

朝食にぴったり、パンみたいなスコーン

無農薬の小松菜をたくさん買ったもので
ゆでてペーストにしました。

とてもおいしい小松菜だったので
子供たちにも食べさせたくて
スコーンに混ぜ込む事に。

でも、薄力粉がない!

ということで、強力粉でつくってしまった。

そうしたら、パンみたいに
中はふわっふわ、外はかりっとした
朝食にぴったりのスコーンができました。

うちの定番休日朝ご飯になりそう。

レシピ
@強力粉150g
強力全粒粉100g
ベーキングパウダー7g
甜菜糖大さじ1
塩小さじ1/2
をボウルに入れて混ぜる

A油大さじ2
小松菜ペースト150g
を入れて混ぜる

B生地をまとめて好きな形に成形
(私は厚さ8mm長方形に伸ばして三角に切りました)

C170℃に予熱したオーブンで20分焼く

posted by Early bird at 13:53| Comment(1) | レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

ニンジンとスパイスとナッツの米糠ケーキ

主人が昨夜から伊勢神宮での撮影後、和歌山の限界集落への旅に
行ってしまったので、
今日から3日間、子供達と3人暮らし。

子供達を24時間休む間もなく
3晩と3日間面倒みることを考えると

自分のために何かおいしいものでも
作っておかなければ。

とか思ってしまい
あまりに贅沢なケーキを焼いてしまった。

人参のペーストと、
豆乳、ココナッツオイル、メープルシロップでキャラメリゼしたナッツ
(くるみ、ヘーゼルナッツ、ピーカンナッツ、ひまわりの種、かぼちゃの種、アーモンド)と、
オーガニックレーズンを
たっぷり混ぜ込んで

シナモン、クローブ、カルダモン、ブラックペッパー、ナツメグ
私の大好きなスパイスたちを組み合わせたケーキ。

そりゃもう大好きなタンポポ茶を入れて
ほそーく切って一切れ食べれば
疲れもふっとぶ美味しさです。

最近のお気に入りはアーモンドパウダーのかわりに
米糠を使うこと。

米糠は油分が多いのか、ホロホロしっとりの食感をだすことができて
クッキーにもケーキにも重宝しています。

レシピ
@粉を合わせてふるう
米糠85g
全粒粉65g
薄力粉100g
甜菜糖大さじ1
ベーキングパウダー小さじ2
塩小さじ1/2
シナモン、ナツメグ、クローブ、カルダモン少々
ブラックペッパー極少量

A水分をよく混ぜる
豆乳240ml
油100ml
人参125g

B@にAを入れてさっくりゴムベラで混ぜる

Cまだ粉っぽいうちに
キャラメリゼしたナッツと洋酒に漬けておいたオーガニックレーズンを各30gいれ混ぜる

Dパウンド型に入れて
170℃に予熱したオーブンで、170℃で20分、160℃で30分焼く。

E焼けたらケーキクーラーに取り出す
posted by Early bird at 13:47| Comment(0) | レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年02月23日

米糠と重ね煮のケークサレ

米糠にハマっているところなのです。

ピクニックにおにぎりと一緒に持っていった
米糠と重ね煮のケークサレ

*材料
玄米粉80g
全粒粉70g
米糠50g
ベーキングパウダー小さじ2

重ね煮(粗みじん切り)
(今回は干し椎茸、玉葱、牛蒡、大根、人参)
だし汁160cc
(今回は昆布、豚肉、干し椎茸、大根、玉葱、人参、大根、キャベツのポトフのスープをいれました)
味噌大さじ1と1/2
甘酒大さじ1/2
油大さじ1

*作り方
1、重ね煮をつくって切る
2、だし汁とっておく
3、味噌と甘酒をミルサーにいれて細かくし
だし汁と油とよく混ぜる
4、粉類をいれて混ぜ重ね煮を混ぜすばやくパウンド型にいれる
5、170度で30分焼き、焼き上がったら型から外してケーキクーラーにだして冷ます。
冷ましてから切る方が切りやすい。
posted by Early bird at 15:55| Comment(0) | レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする